Bois, charbon de bois, gaz ou électricité pour votre barbecue

La popularité grandissante des barbecues a généré un vaste choix : des simples brasiers à charbon de bois aux cuisines d’été en passant par les barbecues à gaz ou électriques. Quel type de brûleur est le plus adapté à vos attentes, à vos besoins ?

 

La cuisson au barbecue, quel mode d’alimentation pour votre barbecue : bois, gaz ou électricité ?

Les barbecues peuvent fonctionner au bois et au charbon de bois, ou au gaz ou encore à l’électricité.

Le fonctionnement d’un barbecue est en réalité simple et efficace quel que soit son alimentation. Le choix dépendra notamment des convictions personnelles de chacun mais aussi des besoins et de l’utilisation faite du barbecue.

Le charbon de bois et le bois apportent une saveur incomparable aux mets.
Le gaz et l’électricité sont plus rapides à mettre en place mais aussi plus propres.

Le barbecue au bois

Les avantages du barbecue au bois
Le barbecue à bois est un simple réceptacle pour le charbon ou le bois avec une grille positionnée au-dessus.

Il existe plusieurs versions plus ou moins sophistiquées, de différentes dimensions, formes et matériaux avec des options telles que les systèmes de tourne broche électrique, les entrées d’air de combustion ventilées.

Le bois donne aux grillades une saveur particulière qui peut également varier selon le bois utilisé.

Le barbecue au bois peut également être construit très facilement et rapidement puisqu’aucun raccordement n’est nécessaire.
Une construction même improvisée est possible : quelques pierres et une grille suffisent !

Leur entretien est aisé et rapide.
Il suffit d’enlever les braises, de nettoyer succinctement la grille.

Côté fonctionnement, il suffit d’alimenter le foyer en bois ou en charbon de bois, de l’allumer comme pour une cheminée.

Les inconvénients du barbecue au bois
Un peu de préparation et de patience sont de rigueur avant de pouvoir déguster une grillade cuite au barbecue à bois ! Il vous faut en effet attendre que la braise se forme...

Quant à la cuisson, elle ne sera sans doute pas aussi uniforme que sur une flamme et dépendra de la quantité de braises disponibles.

Il peut parfois être difficile d’estimer combien de temps sera nécessaire avant de passer à table, de savoir s’il reste suffisamment de braise pour finir le repas avec un camembert cuit dans la braise par exemple.

Le barbecue au gaz

Les avantages du barbecue au gaz
La facilité d’utilisation du barbecue au gaz participe à son succès croissant.

Plus onéreux qu’un barbecue classique au bois, le barbecue au gaz est aussi plus complexe.
 
Les modèles proposés sur le marché sont esthétiquement plutôt agréables et s’accompagnent souvent d’un plan de travail pratique pour poser les plats, marinades ou autres.

Le barbecue à gaz peut être branché sur le gaz de ville ou raccordé à une bouteille de gaz.
Ainsi équipé, le barbecue à gaz pourra être aisément déplacé d’un point à l’autre (version chariot).

La cuisson est effectuée grâce à la chaleur développée par des brûleurs qui chauffent une plaque en fonte ou une couche de pierres de lave qui transmettent la chaleur à la nourriture.

Les barbecues à gaz présentent l’avantage d’une cuisson quasi immédiate.

Ils ne sont par ailleurs pas salissants et faciles à nettoyer.

Certains barbecues à gaz sont aussi équipés d’un capot qui permet de les transformer en fours et d’élargir ainsi les possibilités de cuisson.

Les inconvénients du barbecue à gaz
La cuisson su un barbecue à gaz n’apporte pas la saveur du bois que l’on obtient grâce à un barbecue traditionnel.

Leur prix est plus élevé qu’un barbecue classique et leur entretien régulier est nécessaire pour un bon fonctionnement.

Si des pierres de lave sont utilisées, elles devront être régulièrement et soigneusement lavées avant d’ôter toute trace de graisse.

La réparation ou le changement de pièces du barbecue à gaz peut s’avérer difficile et devra être confiée à un professionnel.

Lors de l’achat du barbecue à gaz, mieux vaut s’assurer que les brûleurs sont correctement garantis en cas d’endommagement.

Le barbecue électrique

Le barbecue électrique permet une utilisation tant en intérieur qu’en extérieur (à condition de pouvoir brancher l’appareil pour l’alimenter en électricité !).

Rapide à installer, facile à nettoyer, le barbecue électrique est à la portée de tous les budgets. Bien loin toutefois de la cuisson au feu de bois, le barbecue électrique est idéal pour les petites soirées entre amis sur une terrasse ou balcon, pour des repas en tête à tête ; il apporte un air de vacances autour d’une grillade...